Lyon- Fachleute der Leipziger Schulverpflegung schauten Kollegen über die Schulter
Auf Einladung der Stadt Lyon nutzten Leipziger Fachleute der Schulverpflegung die Möglichkeit vor Ort Köchen und Schülern über die Schulter zu schauen. Dabei war u.a. Urte Grauwinkel vom Ökolöwen. Innerhalb des Netzwerkes Delice, bei dem Leipzig die deutsche Küche vertritt, besteht die Möglichkeit auch die kulinarischen Besonderheiten in anderen Regionen kennen zu lernen. Der Besuch in Frankreich zeigte einige neue Anregungen der Kinderverpflegung.
In der Schulverpflegung werden 26% Bioprodukte eingesetzt, in der Kindergartenverpflegung fast 80%. So wird das Essen für die Schüler in einer Zentralküche zubereitet, in den Kindergärten wird noch selbst gekocht. Als Ergebnis wird es einen Lyon-Tag in Leipzig und einen Leipzig-Tag in Lyoner Schulen geben. |
