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"Köche kochen Bio" - Workshop im Dresdener Landtag
Der Leipziger Umweltbund Ökolöwe veranstaltete am 5. November einen Praxis-Workshop für über 20 interessierte Köche aus ganz Sachsen. Die Teilnehmer kamen von Betriebskantinen und Catering-Unternehmen, die in Zukunft "Bio" auf die Speisekarte setzen wollen.
In der Kantine des Landtags konnten die Köche vor Ort selbst aus einem umfangreichen Warenkorb mit ökologisch erzeugten Lebensmitteln wählen, um neue, vollwertige Rezepte auszuprobieren und sich beim abschließenden gemeinsamen Essen von der Genussvielfalt und Qualität sächsischer Bioprodukte überzeugen. Für die meisten Köche kam der Aha-Effekt über die Besonderheiten von Bioprodukten beim Kochen. Buchweizentarte mit Mangold, Pastinakencremesuppe und Thermogetreide mit gebackenem Gemüse sowie elf weitere Gerichte standen auf dem Speiseplan.
Der Workshop ist Bestandteil der Kampagne "Essen mit Stil - Ökoprodukte in sächsischen Küchen", mit der der Ökolöwe für ein neues Verständnis von Küche, Regionalität und Natur wirbt. Mit Schulungen, Workshops, Beratung und Aktionen unterstützt der Verein sachsenweit Restaurants Mensen, Betriebskantinen und Catering-Unternehmen, die auf "Bio" umstellen wollen.
Die nächsten Veranstaltungen:
Während der GÄSTE 2003, der Internationalen Fachmesse für Gastronomie, Hotellerie und Gemeinschaftsverpflegung vom 16. bis 19 November in Leipzig präsentiert der Ökolöwe sein Bio-Projekt am Gemeinschaftsstand des Landes Sachsen in Halle 3, E 42.
Noch bis zum 30 November läuft in Dresdener und Leipziger Biorestaurants die vom Ökolöwen initiierte Veranstaltungsreihe "Bio is(s)t Kultur" mit Jazz, Lesung, Klassik und Puppentheater. (Termine unter www.essen-mit-stil.de)
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Kampagne 
